いかで設定すれば選択可能になります。
<?xml version="1.0" encoding="UTF-8"?>
<LightningComponentBundle xmlns="http://soap.sforce.com/2006/04/metadata">
<apiVersion>52.0</apiVersion>
<isExposed>true</isExposed>
<targets>
<target>lightning__RecordPage</target>
<target>lightning__RecordAction</target>
<target>lightning__UtilityBar</target>
</targets>
</LightningComponentBundle>
ただし、一覧のリストボタンはまだできないようです。
参考:
https://developer.salesforce.com/docs/component-library/documentation/en/lwc/lwc.use_quick_actions_screen